飲食店舗の譲渡と売買について｜違いや種類について解説

今回は飲食店舗の譲渡と売買について説明をします。

飲食店舗の譲渡と売買の違いや種類について説明をしますので、参考にしてください。

店舗譲渡と売却の違いについて

店舗譲渡と売却は、いずれも店舗の所有権や運営権を他者に移転する行為を指しますが、その文脈やニュアンスに違いがあります。

以下に、店舗譲渡と売却の違いを説明しますので参考にしてください。

店舗譲渡

譲渡は、店舗の営業権や資産、従業員、取引先、ブランド名などを含む全体的な要素を移転することを指す場合が多い。

この場合、新しいオーナーが既存の店舗をそのまま引き継ぐ形になる。

譲渡は、事業承継やフランチャイズの展開、経営者の後継者不在など、様々な理由で行われる。譲渡には、売却とは異なり、営業を継続する意向が強く含まれる。

店舗売却

売却は、店舗の物理的な資産（建物、設備、在庫など）を販売する行為を指す場合が多い。この場合、購入者がその店舗で同じビジネスを続けるとは限らない。

売却の理由は、経営の困難、撤退、資金調達など多岐にわたる。

売却には、その後の営業継続の意向が必ずしも含まれない。

要するに、店舗譲渡は「営業の継続」を前提とした所有権の移転であり、店舗売却は「資産の売却」を前提としたものと捉えることができます。

しかし、実際の取引においては、これらの言葉が混同されて使われることもあるため、具体的な内容や条件をしっかりと確認することが重要です。

飲食店舗の譲渡の種類

飲食店舗の譲渡にはいくつかの主要な種類が存在します。

それぞれの種類によって、移転される権利や責任、取引の背景や目的が異なります。

以下に飲食店舗の譲渡の主要な種類とその特徴を説明します。

営業権譲渡

営業権のみを譲渡する形です。これには、店舗の名称、顧客基盤、知名度などが含まれることが多いです。

物件や設備は譲渡されない場合があるため、それらの取り決めも必要。

資産譲渡

物理的な資産（設備、インテリア、在庫など）を中心に譲渡します。

営業権やブランド名は譲渡されないこともあります。

株式譲渡

店舗を運営する会社の株式を譲渡する方法。これにより、店舗だけでなく、会社全体の所有権も移転します。

これは、個別の資産や権利を譲渡するのではなく、会社そのものを手放す形になる。

事業譲渡

営業権、資産、従業員、取引先など、飲食店舗に関連する多くの要素を一括して譲渡する方法。

事業の継続性を保つため、この方法が選ばれることが多い。

フランチャイズ契約の譲渡

すでにフランチャイズとして運営している店舗の権利を譲渡する方法。

この場合、フランチャイザーとの契約内容や条件の確認が必要となります。

飲食店舗の譲渡の種類を選ぶ際は、譲渡者の目的や事業の特性、譲受者のニーズや条件、また関連する法的・税務的な要因を総合的に考慮することが重要です。

また、譲渡の条件や詳細については専門家（例：弁護士、税理士）との相談を行うことを推奨します。

店舗譲渡の流れ

店舗譲渡の流れは、事業の種類や規模、譲渡の条件や具体的な状況によって異なる場合がありますが、以下に一般的な店舗譲渡の主要な流れを示します。

意向の確認

売却を希望するオーナーは、自身の店舗を売却または譲渡する意向を固めます。

情報の整理

店舗の財務状況、営業実績、資産や従業員の情報などを整理・確認します。

専門家のコンサルテーション

弁護士や税理士、M&Aアドバイザーなどの専門家に相談し、適切な譲渡方法や価格設定のアドバイスを受けます。

情報の公開とマーケティング

譲渡情報を公開し、買い手を探すためのマーケティング活動を開始します。専門のM&Aマッチングプラットフォームやエージェントを利用することもあります。

買い手の選定

複数の買い手候補から、条件や将来的なビジョンが合致する者を選定します。

デューデリジェンス

買い手が店舗の実態や財務状況、リスクなどを詳細に調査します。

契約交渉

譲渡価格、移転時期、将来の業務の取り決めなど、具体的な条件を交渉します。

契約書の作成・署名

専門家の助けを借りて、譲渡契約書を作成し、双方が署名します。

移転の手続き

必要な公的な手続きや内部の業務移転を行い、店舗の譲渡を実施します。

アフターケア

譲渡後も一定期間、旧オーナーが新オーナーのサポートを行う場合があります。

店舗譲渡の際には、専門家との綿密な相談や十分な情報収集、公正な交渉が必要となります。

また、予期しないトラブルや誤解を避けるために、全ての過程でコミュニケーションを密にとることが重要です。

まとめ

今回は飲食店舗の譲渡と売買について説明をしました。今回の記事のポイントは以下の通りです。

• 店舗譲渡と売却の違いについて
• 飲食店舗の譲渡の種類
• 店舗譲渡の流れ

飲食店店舗の譲渡と売買については様々なポイントがあります。ぜひポイントを押さえた上で実行してみてはいかがでしょうか。